- «La cocina española antigua», el recetario de Emilia Pardo Bazán, nos llega con la armonización de los vinos de Señorío de Sarría para cocinar las recetas de la intelectual feminista con una copa en la mano.
«La cocina española antigua». ¿Existe el recetario de Emilia Pardo Bazán, en serio? Sí, desconocíamos que la intelectual y escritora gallega tuviera esa faceta culinaria tan pronunciada con la que han hecho arte puro en esta reedición del original de 2013 en La Umbría y la Solana & Pandorado.
Y lo más gracioso es que nos lo ha mandado el Grupo Bornos Bodegas & Viñedos en un estuche con algunos vinos de Señorío de Sarría para presentar su nueva imagen, que refleja en sus etiquetas siglos de historia de la bodega de la DO Navarra y una vuelta al origen que refleja toda su grandeza y distinción.
Con orgullo de su enclave, en un sector donde las botellas cada vez son más rompedoras, Sarría se sale de la tendencia rememorando Puente la Reina, su propia localidad; reflejando el entorno natural y único de su zona y la preocupación por la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente.
De la Biblioteca de la Mujer al recetario
Así que con estos vinos tintos, rosados y algún blanco, tan representativos de su tierra navarra, de sus tradiciones y métodos ancestrales, vamos a maridar las recetas de «La cocina española antigua», disfrutando de la calidad literaria de una abuela tan especial.
Nada más que leer en su prólogo que ella fundó la Biblioteca de la Mujer con motivaciones feministas pero, «aleccionada por la práctica y, como en los años transcurridos no se hubiesen presentado sino aislados y epidérmicos indicios de que el problema feminista fijase la atención aquí, decidí volver a la senda trillada». O sea, a escribir de cocina.
Las mujeres cocinamos con vino
Nosotras también vamos a cocinar, pero con unas copitas de vino como el Chardonnay o el Reserva, que aún no los hemos degustado y están en la vinoteca esperando la ocasión. Te dejamos aquí las catas que sí que hemos podido hacer ya de un par de rosados y un tinto.
Señorío de Sarría Rosé 2021: su nueva etiqueta hace referencia a ese entorno natural del Señorío con la rosa en azul y está también presente el escudo de la familia. Este coupage de garnacha y graciano rosé es un rosado de un color ligerito precioso con el que has de tener cuidado porque entra como el agua pero tiene 14% Vol. Se presenta en el paladar refrescante y con cierto toque a fresa ácida, pero no es dulce ni empalagoso, con lo cual, aconsejamos maridarlo con pescados grasos o con un tartar fresco de salmón o atún con aguacate.
Señorío de Sarría Viñedo Uno y Cinco
Viñedo nº 5 Garnacha viñas viejas 2021 es un rosado sorprendentemente mineral y salino en nariz, una sapidez que también le sale en boca, donde no vas a encontrar esos rosados golosina sino un rosado más serio y gastronómico con bastante intensidad, que te puede soportar cualquier comida, por ejemplo, un salmón con salsa de Cabrales.
Si todavía no te fías de los rosados, este de alta gama de la D.O Navarra acaba de recibir Medalla de Oro en el concurso internacional ‘Grenaches du Monde’, que se ha celebrado este año en la localidad navarra de Olite y también fue elegido el mejor vino rosado en los Premios Mejores Vinos D.O. Navarra 2022.
Viñedo Uno Garnacha de viñas viejas crianza 2019: Señorío de Sarria ha querido hacer aquí una garnacha muy representativa de Navarra, con aromas a frutos rojos y a vainilla que se extienden al paladar. Es más, en boca, es muy interesante cómo evoluciona -y a mejor- maridándolo con algún plato tipo confit de pato, quesos o guisos, que les va sensacional porque su intensidad y sequedad, matizada por la crianza de nueve meses en barrica nueva de roble francés, contrastan muy bien la grasa. 14,5 % Vol.
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